scharfe Pfirsichsauce mit Meerrettich

sicher wird jetzt überall gegrillt doch nur Ketchup und Mayo ist auf Dauer auch langweilig.... 
wie wäre es mal mit einer scharfen Pfirsichsauce zum Steak?
Herrlich fruchtig und schön Meerrettich scharf, mal eine ganz andere Geschmacksrichtung mit der ihr eure Gäste überraschen könnt.

Bitteschöööööön:

Zutaten:
6 reife Pfirsiche
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
150 g brauner Zucker
100 ml Pfirsichessig
2  EL frisch geriebener Meerrettich
Salz

Pfirsiche überbrühen und häuten. Pfirsiche halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch würfeln. Abgezogene Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Pfirsiche, Zwiebel, Knoblauch, Zucker und Essig in einem Topf aufkochen. Die Hitze herunterschalten und weitere 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Mit Meerrettich und Salz würzen mit dem Pürierstab pürieren und heiß randvoll in saubere Schraubgläser / Flaschen füllen.

Nachgemacht: Puddinghörnchen

Diese leckeren Puddinghörnchen erobern die Bloggemeinde *klick*  *klick*  *klick*  und ich konnte mich auch nicht länger wehren.
Angesteckt hat uns alle die liebe Manu von Manu´s Küchengeflüster  die uns mit ihren tollen Bildern das Wasser im Mund zusammen laufen lässt.

Da ich keinen Thermomix habe habe ich das Rezept auf meine Küchenausstattung angepasst.

Zuerst habe ich aus 300 ml Milchr, 2 EL Zucker und einem Päckchen Himbeerpudingpulver einen dicken Pudding gekocht.
Nach dem Abkühlen habe ich einen großen Schluck Eierlikör untergerührt.

Für den Hefeteig habe ich 1/2 Würfel frische Hefe mit 1 TL Zucker zerlaufen laufen lassen.

In eine große Rührschüssel habe ich 500 g Dinkelmehl, 4 EL Zucker, eine Pr. Salz und 1 TL Backpulver vermischt. Eine kleine Mulde eingedrückt.
Die flüssige Hefe in die Mulde geben und mit etwas Mehl anrühren, mit Mehl bedecken und ca. 10 Min. gehen lassen.

250 ml zimmerwarme Milch mit 100 ml Rapsöl und einem Eigelb zum Mehl geben und zu einem glatten Teig rühren.

Den Teig habe ich in 12 Stücke geteilt, mit etwas Öl auf der Arbeitsplatte ausgerollt, mit Pudding gefüllt und aufgerollt.

Die gerollten Hörnchen habe ich mit einer Eigelb-Sahne-Mischung bestrichen und mit Mandelblättchen bestreut.

Die Hörnchen habe ich dann genau 13 Minuten bei 180° Grad gebacken.
Perfekt !!!

Die Hörnchen sind superweich, nicht zu süß, nicht trocken und für meinen Geschmack genau die richtige Menge Pudding.

REISHUNGER

Vor einiger Zeit hat mich REISHUNGER.de angeschrieben ob ich gerne ein paar verschiedene Reissorten testen mag !?
Warum eigentlich nicht... bei uns wird viel und gerne Reis gegessen und wirklich guter Reis ist nicht immer zu finden.

Deshalb möchte ich euch heute zwei Reisrezepte vorstellen die ich auch auf der Homepage von Reishunger gefunden habe.

Ich finde es immer sehr spannend ob Rezepte auch nachkochbar sind und wie sie schmecken.

REISHUNGER.de ist ein junges Unternehmen mit Sitz in der Bremer Überseestadt und hat sich auf 100% sortenreinen Reis spezialisiert, sowie authentisches Reiszubehör, Zutaten und Rezepte aus aller Welt.

Die Homepage von Reishunger ist übersichtlich aufgebaut und macht richtig Spaß, neben schönen Rezepten findet man auch Reissets wie z.B. das Milchreis-Set inkl. Zimt + Zucker in der Mühle und einer Rezeptkarte sowie tolles Zubehör.
Eine schöne Idee als Geschenk oder Mitbringsel.

Was mir bei Reis wichtig ist, egal ob süß oder salzig, dass die Reiskörner nicht klebrig und pappig werden. Oft schon habe ich Reis gehabt der außen schon ganz "schlonzig" war und innen noch hart.
Natürlich darf Suhi-Reis schön klebrig werden.. aber das gehört ja auch so :-)

Mit diesem Inhalt ist mein Testpaket angekommen: Basmati-Reis, Schwarzer-Reis, Jasmin-Reis, Risotto-Reis, Roter-Reis, Milch-Reis und ein Päckchen Paprika-Risotto.

Der  Reis ist in sehr feste Papiertüten gepackt die sich toll anfassen und einen sehr edlen Eindruck machen.
Der Reis ist trocken und die Körner ganz (kein Reisbruch, kein Fremdreis) und beim öffnen strömt einem ein herrlicher Reisduft in die Nase.

Ich habe zuerst den Milchreis getestet... ich liebe Milchreis und auf REISHUNGER.de wird ein Orientalischer Milchreistraum angepriesen der mich wirklich neugierig gemacht hat:

Orientalischer Milchreistraum:
Milchreis ist ein typisch deutsches Omigericht. Und weil meine Omi nicht aus Deutschland, sondern aus dem Iran kommt, dachte ich, ich mixe das Orientalische mal mit dem Deutschen. Herauskam ein unendlich geiler Milchreis, der durch das Safran eine leicht bittere Note bekommt, was durch die karamellisierten Feigen und Walnüsse perfekt abgerundet wird. Ich persönlich esse Milchreis nur als Dessert - und genau dafür eignet sich dieses Gericht am besten. Es dauert nur 20 Minuten und sieht so toll aus, dass sogar ich am Ende als talentierter Koch dastand! 

Zu Beginn den Milchreis in einen Topf geben und die Milch hinzufügen. Jetzt verrührt man den Safran mit 2 EL heißem Wasser und gibt diesen zusammen mit einer Prise Salz und Zucker in den Topf. Sobald man die Milch aufgekocht hat, den Herd auf niedrige Stufe stellen und ständig rühren. Nach etwa 20 Minuten sollte der Reis die Milch weitestgehend aufgesogen haben.
Als Nächstes bringt man ein Stück Butter in einer Pfanne zum Schmilzen. Dann gibt man 2 EL Zucker bei und lässt diese auf höchster Stufe flüssig werden. Die Walnüsse und Feigen (wichtig: mit der Schnittfläche nach unten!) hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis alles schön karamellisiert ist. Und das wärs dann auch schon! Falls die Milch sich zwischenzeitlich verdickt haben sollte, kann man diese mit einem Schuss Sahne wieder kurz aufkochen. Im warmen Zustand auf einem Teller anrichten und die Feigen samt Walnüsse dazugeben. Schließlich das Ganze mit dem flüssigen Karamell garnieren.

 

Da ich aber nur getrocknete Feigen im Haus hatte habe ich diese mit den Walnüssen karamellisiert und zum Schluß mit etwas Sahne aufgegossen damit ich ein bisschen Soße bekomme.

Die Idee ist klasse und der Milchreis ist wirklich ein Traum und für Milchreisfans wärmstens zu empfehlen.

Der Milchreis klebt nicht im Topf an, duftet herrlich und hat nach 20 Min. noch einen leichten Biss und ist nicht total verkocht.

Ich habe zwei Portionen davon in WECK-Gläser gefüllt und am nächsten Tag kalt gegessen und der Geschmack war nicht verloren gegangen. Toll.

Heute habe ich mich dann an das "Indische Hackfleischcurry" gewagt und war begeistert.
Der Jasmin-Reis duftet herrlich, die Körner sind zart und lang und kleben nach dem kochen leicht zusammen, genau so wie ich es mir vorstelle.

Indisches Hackfleischcurry:
Mit einem entspannten Lächeln und auffällig gestylt empfing er uns am Bartresen. Benny Thasius ist ohne Zweifel der coolste Koch aus Bremen. Er war so fotogen, dass wir am Ende sogar mehr Bilder von ihm als von den Rezepten gemacht haben. Dass Benny aber auch ein Meister seines Faches ist, hat er mit seinem scharf-milden Hackfleischcurry eindrucksvoll unter Beweis gestellt. Probiert diesen indischen Leckerbissen am besten selbst!
Zunächst 1,5 Teetassen (also 300g) Jasmin Reis zwei Mal durchwaschen. Den Reis in einen Kochtopf geben und ca. 2,5 Teetassen (etwa 500ml) Wasser in den Topf gießen. 1TL Salz hinzugeben, Herdplatte auf höchste Stufe stellen und Wasser bei geöffnetem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser nicht mehr den Reis bedeckt, den Jasmin-Reis bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze ca. 20min dampfen lassen.
Inzwischen die Kumin- und Koriandersamen in einer Pfanne anrösten, bis diese braun sind. Rapsöl dazugeben und bei voller Hitze heiß werden lassen, dann die rote Zwiebel sowie den kleingehackten Knoblauch mit dem Ingwer hinzufügen und gemeinsam anschwitzen, bis alles glasig wird. Im Anschluss das Hackfleisch und die passierten Tomaten dazutun (wahlweise noch etwas Wasser reinmischen, wenn die Sauce flüssiger sein soll). Nach einer Minute die gewürfelten Kartoffeln beigeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend mit Sojasauce und Salz abschmecken.
Jetzt nur noch die Minzblätter zupfen und zusammen mit dem Joghurt und einer Prise Salz pürieren. Mit seiner Milde bietet der Minzjoghurt eine ideale Ergänzung zum leicht-scharfen Hackfleischcurry. Für eine extra Note Frische kann man noch grob gehackte Korianderblätter und Lauchzwiebeln beigeben.

  
Leider, leider hatte ich keinen Koriander im Haus und auch keine frische Minze. So habe ich Naturjoghurt dazu gegessen was dem Gericht nicht geschadet hat.
Das Rezept ist super einfach und in 30 Min. steht alles aus dem Tisch. Der Jasmin-Reis schmeckt grandios, klebt leicht und glänzt herrlich.
Sogar mein großer Mitesser hat sich zwei große Portionen gegönnt.

Mein Fazit:
REISHUNGER.de macht Spaß, der Reis ist zwar teuer aber die Qualität überzeugt, der Service ist gut und die Rezepte wirklich nachkochbar.
Und wer Wert auf Qualität, Optik und Aroma legt ist bei REISHUNGER.de bestens aufgehoben.

Natürlich werde ich die anderen Sorten noch testen und euch hier berichten.

Kommentare, Anregungen, Kritik...

Hallo Ihr Lieben,

heute will ich mich mal direkt an meine lieben Leser wenden und mich endlich mal dafür bedanken das ihr noch bei mir vorbei schaut auch wenn es zur Zeit etwas ruhiger hier ist.

Ich finde das wirklich toll und ich freue mich über eure Kommentare und e-mails.
Besonders freue ich mich darüber wenn ihr Lust habt meine Rezepte nachzubacken / kochen und eure kreativen Ideen mit einfließen lasst.. so entstehen doch immer wieder neue wunderbar leckere Rezepte.

Gerne nehme ich auch eure Kritik an und versuche mich zu bessern oder zu korrigieren wenn ich mal wieder eine Rezeptzutat vergessen, mich unverständlich ausgedrückt oder Bezeichnungen nicht korrekt angegeben habe.

Jedoch werde ich weiterhin auf anonyme Kommentare nicht reagieren und diese auch nicht auf meinem Blog veröffentlichen.
Viel schöner ist es doch wenn ich weiß wer mir schreibt und ich nicht mit "Hallo Herr/Frau Anonym" antworten muss.

Leider nimmt das in letzter Zeit sehr zu und wer von meinen treuen Lesern keinen Blog hat (was ja überhauptgarnicht schlimm ist) und trotzdem gerne einen Kommentar hinterlassen möchte würde ich mir wünschen dass ihr wenigstens euren Namen dazu schreibt.

Ich verspreche das hier bald wieder mehr los ist und wenn endlich die Sonne zurück kommt kommen auch wieder die Ideen mit.

Ich drück euch alle ganz doll und freue mich von euch zu lesen.

Sonnige Grüße Karin

Kaffee-Frischkäse-Hefeschnecken

Heute gibt es ein paar Hefeschnecken mit Espresso-Kick für euch.
Bei dem Wetter braucht man Morgens viel Schwung um aus dem Bett zu kommen.
Heute Morgen ist es hier im Frankenland so schön herbstlich nebelig dass ich gleich mal meine Weihnachtstasse ausgekramt habe.

Wie heute soll der 01.06.2013 sein? nein nein.. da muss der Kalender sich verschaut haben.

die Füllung besteht aus 175 g Frischkäse,

80 g Zucker

100 g Marzipan

4 g löslicher Espresso 

alles mit dem Handrührgerät glattrühren

auf den Hefeteig streichen und aufrollen

 

Hefeteig in 4 cm breite Stücke schneiden und in eine große Springform / Backrahmen legen und 45 Min. gehen lassen.

 

 Backofen auf 180° Grad vorheizen und Hefeschnecken

ca. 40 Min. backen und in der Form auskühlen lassen

Die Schnecken sind schön saftig, der Hefeteig fluffig und der leichte Kaffeegeschmack passt hervorragend zu einem leckeren Frühstück am Wochenende.

Schokoladen-Käse-Torte nach Donna Hay

Heute habe ich noch ein Rezept aus meinem neuen Buch "Schokolade / Einfach und Schnell" von Donna Hay für euch.
Der Käsekuchen bzw. die Torte ist etwas zeitaufwändig aber das Ergebnis ist super cremig und lecker.
Für den Boden habe ich Schokoladen Butterkekse genommen und die Zuckermenge von 220g auf 100g reduziert und ich verspreche Euch der Kuchen ist süß genug !!

Ich habe den Kuchen in einem Backring (24 cm) gebacken der auf einer Dauerbackfolie steht und alles zusammen in Alufolie gewickelt.
Da meine Saftpfanne vom Backofen nicht ganz so tief ist war der Backring nur zu 1/3 im Wasser und ich habe während der Backzeit einmal Wasser nachgegossen.

Zutaten:
250 g Schokoladen Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
450 g Zartbitterschokolade, zerkleinert
50 g Butter zusätzlich für die Schokoladenmasse
2 EL Kakaopulver
675 g Frischkäse
100 g feiner Zucker (im Original Rezept 220 g)
4 Eier
375 g Sauerrahm
2 TL Vanilleextrakt


Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 
Die Schokokekse im Mixer oder Häcksler zerkleinern, die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen. 

Den Krümelteig als Boden in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) drücken und 8 Minuten Backen. 
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 
Die Schokolade mit der zusätzlichen Butter in einen Topf bei niedriger Temperatur unter Rühren erhitzen, bis beide Zutaten geschmolzen sind. 
Das Kakaopulver darunterrühren und den Topf beiseite stellen. 
Frischkäse und Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. 
Nach und nach die Eier unterrühren, dann die Schokoladenmasse, Sauerrahm und Vanilleextrakt darunterziehen. 
Die Masse auf den Krümelboden in die Springform füllen und die Form gut mit Alufolie umwickeln. Die Form in eine Saftpfanne stellen und diese bis zur halben Höhe der Form mit heißem Wasser füllen. Die Torte 45 Minuten backen, dann aus dem Ofennehmen und im Wasserbad 15 Minuten abkühlen lassen. Herausheben, mit Folie abdecken und 12 Stunden kalt stellen. 

Schokoladen-Quark-Mousse-Torte

Die Tage war ich mal auf der Suche nach einem Kastenkuchen Rezept und bin bei www.lecker.de auf dieses Rezept mit dem Titel "Dreifarbiger Schoko-Käsekuchen" gestoßen.
Die Zusammensetzung erinnert mich eher an eine Quark-Mousse ohne Ei als an einen Käsekuchen. 
Käsekuchen kommt für meinen Geschmack aus dem Backofen und nicht aus dem Kühlschrank.
Trotzdem hat mir die Idee so gut gefallen das ich die Torte für Morgen vorbereitet habe.

Im Original Rezept werden Butterkekse verwendet die ich durch Löffelbiskuit ersetzt habe und damit nicht immer ein Schluck Sahne übrig bleibt habe ich 400 g Sahne anstelle 300 g verwendet.

Die Torte erfordert Geduld und Zeit und zum Schluss bleibt ein ganzer Berg Schüsselchen übrig die gespült werden müssen, dennoch finde ich das Ergebnis toll und der Aufwand lohnt sich alle mal.

Zutaten:

• 125 g Löffelbiskuit
• 80 g Butter
• 6 Blatt Gelatine
• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 100 g Vollmilch-Schokolade
• 100 g weiße Schokolade
• 500 g Magerquark
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 400 g Schlagsahne
• Backpapier
• Frischhaltefolie 

 

• Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zu Bröseln zerkleinern. Butter schmelzen, mit den Keksbröseln mischen. Masse auf etwas Backpapier zu einem Rechteck (ca. 11 x 26 cm) verteilen, andrücken und kalt stellen. Kastenform (1,5 Lieter Inhalt: 11 x 26 cm) mit Wasser ausspülen und mit Folie auskleiden. 
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von allen Schokoladensorten je 100 g getrennt hacken und nacheinander über einem warmen Wasserbad schmelzen. Quark, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 
• 3 EL Quarkmasse einrühren, dann in die übrige Quarkmasse rühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Quarkmasse dritteln, unter jede Portion eine flüssige Schokolade rühren und jeweils 1/3 der Sahne unter heben.
• Dunkle Quarkcreme in die Form füllen und verteilen, dann vorsichtig die Vollmilch-Creme darauf verstreichen und mit der weißen Quarkcreme abschließen. Keksboden vom Backpapier lösen, vorsichtig auf die Quarkcreme legen und leicht andrücken. Für ca. 8 Stunden kalt stellen.